„Ich bin Harald – und manchmal ist es nie zu spät für einen Traum.“

Meine Geschichte mit Eis begann vor rund 50 Jahren, als meine Eltern auf der Wiener Mariahilfer Straße Eis verkauften. Mein eigener Weg führte mich ebenfalls in die Gastronomie. Im Hotel Europa auf der Kärntner Straße absolvierte ich meine Lehre als Koch und Kellner, wurde zum Hotelfachmann ausgebildet und legte später meine Konzessionsprüfung ab. Wie so oft, führte mich das Leben danach in andere Richtungen – doch die Leidenschaft für Eis ist nie ganz verschwunden. Als ich viele Jahre später meinen Pensionsbescheid in den Händen hielt, wusste ich plötzlich: Jetzt ist es soweit. Jetzt erfülle ich mir meinen Traum. So entstand Eisim8ten – Eismanufaktur in der Wiener Josefstadt. Heute entwickle ich meine eigenen Rezepturen, probiere aus, verfeinere und kreiere Gelato mit meiner ganz persönlichen Handschrift. Ich mache Eis, so wie man es von früher kennt, geradlinig und identisch. Und dann denke ich daran zurück, dass meine Eltern vor 50 Jahren ebenfalls Eis verkauft haben. So hat sich der Kreis geschlossen und aus einem lange gehegten Traum wurde Eisim8ten